Spekulatius im Test: Stiftung Warentest entdeckt bedenkliche Schadstoffe in Weihnachtsgebäck

Acrylamid im Fokus: Stiftung Warentest prüft 17 Sorten
Die Stiftung Warentest hat pünktlich zur Weihnachtssaison 17 verschiedene Spekulatius-Sorten aus Supermärkten und Discountern – darunter Aldi, Kaufland, Penny und Netto – untersucht. Im Mittelpunkt stand der Stoff Acrylamid, der beim Backen entsteht und als potenziell krebserregend gilt.

Drei Produkte fallen negativ auf – gleiche Hersteller, gleiche Probleme
Während 14 Sorten mit sehr geringen Schadstoffwerten überzeugen, erhielten drei Produkte eine schlechte Bewertung. Auffällig: Alle stammen vom gleichen Hersteller. Zwar wurde der gesetzliche Richtwert von 350 Mikrogramm Acrylamid pro Kilogramm nicht überschritten, die Werte lagen jedoch deutlich über dem Durchschnitt.

Preis nicht gleich Qualität – günstige Alternativen schneiden gut ab
Der Test zeigt deutlich: Auch günstige Spekulatius können sicher und schmackhaft sein. Bereits ab 0,28 Euro pro 100 Gramm sind schadstoffarme Produkte erhältlich. Besonders gut schnitten glutenfreie Varianten ab – etwa von Hammermühle, die mit nur 7 Mikrogramm Acrylamid pro Kilogramm überzeugen. Ihr Nachteil: Sie sind mit 2,92 Euro pro 100 Gramm die teuersten im Test.